tag:www.kyousei-f.jp,2012:/fooko//3 2012-01-25T14:47:34Z 食育スペシャリストを目指すふう子の日々の日記 Movable Type 3.35 tag:www.kyousei-f.jp,2012:/fooko//3.622 2012-01-25T14:44:34Z 2012-01-25T14:47:34Z

昨年12月17日の「被災地支援の玄米味噌づくり講習会」で 参加者の皆様が作ってく...

kyousei ラップをしたまま撮影してみましたが、 味噌の様子はこれではよく伝わりませんよね ごめんなさい。 でも、大丈夫 表面の色はあまり変わっていませんでしたが、 とっても甘いいい香りがほのかにしていましたよ。 順調に育っているように思います 6月の「切り替えし(天地返し)」のときには もっと詳しくお伝えしますので、もう少し待っていてくださいね]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.616 2011-12-18T13:44:34Z 2011-12-18T14:20:14Z

12月17日(土)　13:00~15:30 福島県飯舘村支援企画（種味噌プロジェ...

kyousei 「手作り味噌教室」を共生食品㈱のキッチンスタジオで開催しました 飯舘村からはるばるゲストをお迎えして… 菅野栄子さんといって、 飯舘村の佐須というところで農産加工部をつくって 味噌などの販売をされていた方で、 話し方がとても温かくて、 とてもかわいらしい、なんと70歳のおばあちゃんです。 こんな何の罪もない人が、 原発事故の被害に苦しまれている… 改めて突きつけられた現実でした。 菅野さんの明るさに少し救われました。 今回の「手作り味噌教室」は、 飯舘産の大豆で作った手作り味噌を「種味噌」として残し、 「飯舘村の遺伝子（大豆由来）」を受け継ぎ、 「大勢の人」で増やそう というプロジェクトの記念すべき第1回目でした。 プロジェクトの趣旨に賛同してくださった方々は約20名。 県外から足を運んでくださった方もいらっしゃいました 我が社には味噌作りのノウハウがありませんので 味噌作りの講師には、 株式会社ヤマキの角掛さんをお迎えして、 本当に楽しく、 そして、 「種味噌」をつなぐぞ という決意を持って、 皆さん、一生懸命造ってくださいました。 こうしてできあがった味噌の半分を飯舘村支援のためにお預かりし、 共生食品㈱で大切に育てることになりました。 （追々成長の様子はブログでご報告しますね） これが命の「種味噌」です。 そしてこちらが造りたての味噌です。 ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.600 2011-09-15T05:36:06Z 2011-09-15T06:30:23Z

大沢第二保育園「食育の会」のママ達が手作り豆腐教室に参加してくれました。 にがり...

kyousei 手作り豆腐教室に参加してくれました。 にがりを温豆乳に均等に混ぜるのは難しいため、 失敗したらお持ち帰りできません 緊張しつつも、いざ混ぜる段になったら、 結構手際よく、潔く、さすがママさんです 先生がお手本のもめん豆腐を披露すると、 「おお～」 と拍手と歓声があがりました ざる豆腐も作りましたよ。 温かいできたての豆腐はやっぱりいつ食べても甘いです 今日は絹豆腐にヨーグルトとブルーベリージャムをかけて ちょっと意外なデザートも用意しました 一見意外な組み合わせですが、とっても良く合います。 さっぱりして、この時期のデザートにぴったりと好評でした ぜひ試してみてくださいね。 ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.591 2011-08-22T13:06:58Z 2011-08-22T13:22:31Z

夏休み中ということで、 今日は親子手作り豆腐教室でした 暑さは一段落したものの、...

kyousei 暑さは一段落したものの、今日はあいにくの雨模様… にもかかわらず、みんな元気に参加してくれました 真剣な表情で、温度計とにらめっこしながら、 豆乳を温めている姿はとてもほほえましく 何組かはちょっと慎重になり過ぎて、 にがりが均等に行き渡らず、 固まらないハプニングもありましたが、何とか修正、 みんなで「ざる豆腐」と「もめん豆腐」を完成させました 合間に大豆を炒ってきな粉を作ったり、 豆腐と白玉粉で白玉団子を作って食べました。 「きな粉って大豆なの？大豆を食べてるってこと？？」 素直な、可愛い質問も 大学を卒業しても、 油揚げが大豆からできていることを知らない人も結構いるんですよね 今のうちから食べ物に、そして食べるってことに たくさん興味を持って育って欲しいなぁとしみじみ思いました。 ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.590 2011-08-20T07:01:07Z 2011-08-20T07:08:59Z

一昨日までの暑さ、本当に異常でした 打って変わって、少々寒いくらいの今日… こん...

kyousei 打って変わって、少々寒いくらいの今日… こんな日になって、 なんと我が家の緑のカーテンのあさがおが やっと開花しました 植えるのも遅かったと、家の中ということもあり、 伸びることは伸びたのですが、 花がずっとつかず… 緑のカーテンとしての機能は多少果たしているのだから まあ、いいか、、、 などと半分諦めていたので、 思わず小躍りしてしまいました ちなみに、カーテンの全貌は ]]> ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.588 2011-07-27T14:07:21Z 2011-07-27T14:43:16Z

ちょっとご無沙汰しておりました 梅干し作ったんですよ、今年も。 毎年やっています...

kyousei 梅干し作ったんですよ、今年も。 毎年やっていますが、梅干しって本当に簡単なんだなぁって改めて思います。 ぜひみんなもやって欲しい 梅の木、欲しいです 制作中の様子はこんな感じ… （今年は訳あって、ちょっと緑色のうちに漬け始めちゃいました） （約1週間後の様子　梅酢ちゃんと上がっていました） （天日干し後の様子　ちょっと干し過ぎたかもちょうど晴天続きだったのよね） 冬頃まで寝かせた方が美味しくなるということで、まだ食べていません。 冬になったら、おにぎりにしてダンナさまに味見をしてもらいましょう楽しみ ということで、梅干しはまだまだ先ですが、 いつも大量にできる梅酢をどう使いこなそうかと今年は考えてみました。 毎年、梅干しはすぐになくなってしまうのですが、 梅酢はどうしてもずるずると余ってしまい、 年を越すこともしばしば… 別に腐るものでもないし… と思いつつ、引越しの際に大量に捨ててしまったことも… でもね、梅酢の効能も捨ててしまうのは勿体ない 更に、暑い今の時期こそ梅酢を体が欲しているのではないか、 なんだかそんな気がして、 醤油の代わりに梅酢を使ってみることにしました。 早速、醤油差しに梅酢を 白くてキレイ 試したもの↓ 　餃子　→　個人的にはものすごく合うと思う。サッパリ食べられます。 　　　　　　いちいち酢醤油作らなくても良くて楽ちん 　寿司　→　好みによると思うけど、ちょっと無理があるかも 　　　　　　でも、かっぱ巻きにならなかなかいい感じです。 　キャベツの蒸しサラダ　→　ドイツのザワークラフト（キャベツの酢漬け）みたい 　　　　　　　　　　　　　　ショウガ焼きの添え物にピッタリ。 　熱中症予防の飲み水　→　塩だけより飲みやすいかも 　　　　　　　　　　　　　アミノ酸やミネラルも補給できて、まるでポカリ？？ と、こんな感じでこの夏は梅酢を活用してみたいと思います。 またいい利用法が見つかったら紹介しますね～ ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.581 2011-06-23T14:19:00Z 2011-06-23T14:17:15Z

先週、イーハトーヴ農場から 「うどの芽」 が届きました。 最近山菜が続々です 「...

kyousei うどの芽」 が届きました。 最近山菜が続々です 「うど」は食べるけど、「うどの芽」は初めて食べました タラの芽なんかより苦味は少なくて、 茎の部分の柔らかい歯ごたえと 葉っぱのパリパリ感のバンランスがよくて あっという間に完食 見た目よりといったらうどの芽に失礼だけど、 思ったより美味しいっ はるばる岩手からやってきた山菜、 季節限定ですが、橋本工場の木曜市に登場します。 新鮮なうちにぜひ食べてくださいね。 ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.580 2011-06-23T13:52:08Z 2011-06-23T14:02:55Z

木曜市でキャベツにモンシロチョウがとまっているいるのを見つけました 販売担当の中...

kyousei 販売担当の中村さんは全然珍しくもなさそうでしたが、 私はかなり気になってパチリ 娘にちょうちょうを見せてあげたくても 庭のない我が家ではなかなか… ちょうちょうのお歌も上手に歌うし、 本を見て、ちょうちょうも知っているけど、 やっぱり本物が見せたいわけ やっぱり多摩動物園の昆虫館に行かなきゃダメかなぁ ちょうも安心してとまる、美味しくて安全なキャベツのお話でした]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.579 2011-06-16T12:59:25Z 2011-06-23T13:51:51Z

今日は6月2回目のふう子のとうふ料理教室でした。 なぜかおまけレシピの「ミニ豆腐...

kyousei おまけレシピの「ミニ豆腐ステーキ丼」が大好評でびっくりです。 やっぱり簡単なのに美味しいは強いですね～～ アレンジもいろいろ可能ですしね 今回みたいに、キュウリを散らしても涼しげで◎ 抹茶寒天は器から取り出すとこんな感じ プチ講座は「梅雨時の体調管理」についてお話しました。 湿度が高くなるこの時期は、水分代謝がうまくできなくて、 体の中に水分が溜まりやすくなります。 そのことによって体調不良になる方が多いようです。 利尿作用のあるものと体を温めるものをバランスよく摂る事が大切です。 例えば、紅茶を飲むときにちょっとショウガを足してみるとか… 舌を鏡で見てみて歯形がついていたら、水が溜まっている可能性があります。 参考にしてみてくださいね～]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.576 2011-06-13T14:49:03Z 2011-06-13T15:09:06Z

イーハトーヴ農場のわらびが届きました 太くて立派なわらびです。 こどもの頃、 近...

kyousei わらびが届きました 太くて立派なわらびです。 こどもの頃、 近くの山に毎年家族で わらび採りに出かけたことを想い出しました こんなに立派に生え揃っているわらびじゃなかったけど、 草の中に紛れて生えている小さいわらびを見つけたときなんか とってもうれしくて… 一生懸命採った後のお弁当も格別だったんですよね～ 今ではその山は立ち入り禁止になってしまったそうで、 もう行けないのがとっても淋しい気持ちです。 と、、前置きが長くなりましたが、 届いたわらびをお浸しにしました やっぱり歯ごたえを楽しむにはお浸しかなぁと思ったので できあがったお浸しの写真を撮る前に、 ふう子の愛娘(１歳８ヶ月)がナントつまみ食い でも、美味しかったんだなぁってうれしくなりました ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.575 2011-06-09T13:42:48Z 2011-06-09T14:03:35Z

今日は６月１回目のふう子のとうふ料理教室でした 今月のメニューは、 　豆腐と旬野...

kyousei 今月のメニューは、 　豆腐と旬野菜のチャプチェ　 　シンプルスープ　 　豆腐の抹茶寒天 　ミニ豆腐ステーキ丼おまけ です。 他に、先日も紹介しましたが、 イーハトーヴ農場から届いた「うるい」のおひたしと、 キャベツが安かったので、 とっても簡単にできるキャベツの和え物を用意しました。 チャプチェを初めて食べましたぁ～という方もいらしたのですが、 とっても気に入ってくださったみたいです。 韓国春雨が手に入らない場合は普通の春雨でもできますが、 糸こんにゃくでも合いそうな気がします 帰りの車の中でラジオを聞いていたら、 沖縄が梅雨明けしたというニュースが流れてきました ずいぶん早い梅雨明けですよね～ 夏が待ち遠しいようなちょっと怖いような… 早くアサガオ植えないと 緑のカーテン、間に合うかなぁ～ 　]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.574 2011-06-04T11:43:34Z 2011-06-04T11:57:09Z

新鮮なうるいがイーハトーヴ農場から届きました 早春のイメージがあるうるいですが、...

kyousei うるいがイーハトーヴ農場から届きました 早春のイメージがあるうるいですが、 今頃届くなんて、 藪川は本当に寒いところなんですねぇ～ 相模原は今日は暑かったですものね 最高気温２５℃の夏日でした さっそくおひたしにして食べました。 歯ごたえはネギのようでもあり、でも匂いやクセは全然なく、 軽いヌメリのある食感がとても美味しかったです 浅漬けや、葉はお味噌汁にも合うそうです。 ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.573 2011-05-31T12:03:55Z 2011-05-31T12:33:29Z

数日前、群馬県の(有)奈良農場さんから立派な野菜たちが届きました どれもまだ新鮮...

kyousei (有)奈良農場さんから立派な野菜たちが届きました どれもまだ新鮮で、トマトのヘタも青々 肉厚で、少し塩味も感じられて、とっても美味しいトマトです プチトマトの赤い方は「アイコ」という品種だそう。 黄色い方は「キャンドルライト」って書いてありました こちらも甘くて肉厚で、しっかりしたトマトで、 何より新鮮なトマトのあのちょっと青臭い香りがしてね ほんとうに新鮮なんだなぁとわかりました。 どうして突然奈良農場の野菜なのか？？というと、 実は共生食品の豆腐からでるオカラは奈良農場で肥料として使われているのです だから、美味しくない訳がないっっ オカラも無駄なく使われているんですよ ]]> tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.572 2011-05-21T08:16:10Z 2011-05-21T13:16:59Z

今日は「クーブイリチー」を作ってみました 「クーブイリチー」は沖縄料理なのですが...

kyousei クーブイリチー」を作ってみました 「クーブイリチー」は沖縄料理なのですが、 「クーブ」とは昆布のこと。 「イリチー」とは炒め煮のこと。 「昆布と豚肉の炒め煮」ってことですね ふう子はこのクーブイリチーを厚揚げ（もしくは絹揚げ）入りで作ります。 豚肉の脂がよく絡んでとっても美味しいですよ しかもとっても簡単 ]]> ＜材料＞ 厚揚げ　1丁 豚肉　150ｇ 切り昆布　10ｇ 生しいたけ　5枚 蒟蒻　1/2枚 だし醤油　1/4cup 水　3/4cup ＜作り方＞ １）厚揚げは油抜きをし、１cm幅くらいの短冊切りにします。 ２）豚肉は１㎝幅くらいの細切りにします。 ３）生しいたけは薄切りにします。 ４）蒟蒻はあく抜きをして、薄切りにします。 ５）鍋に薄く油を敷き（分量外）、豚肉を炒めます。 ６）豚肉の色が変わってきたら、昆布、しいたけ、蒟蒻、厚揚げの順に 　　入れて炒めます。 ７）だし醤油と水を入れ、落しぶたをして汁気がなくなるまで煮ます。 お好みで、糸とうがらしを入れたり、青菜を足すとキレイです。 ちなみに今日の写真は絹揚げです。 昆布としいたけは出汁を取った後の残りを使うのもおススメ！ ふう子は出汁を取った後の昆布が出ると、細切りにしてクーブイリチーにします。 煮干し出汁を取るときは干ししいたけも使うと、どちらも再利用できて便利ですよ～ 　 tag:www.kyousei-f.jp,2011:/fooko//3.571 2011-05-20T14:13:39Z 2011-05-21T12:35:57Z

昨日は今月２回目のとうふ料理教室でした 先週とは打って変わって、真夏のような暑さ...

kyousei 先週とは打って変わって、真夏のような暑さ でもサンラータンの酢っぱ辛い味がとっても食欲をそそって ちょうど良かったです お食事タイムにはいつも「プチ食育講座」と称して 知っておくと普段の生活にちょっぴりためになるお話をしています。 皆さんも参考にしてみてください。 ファイルをダウンロード ]]>