2011年03月 一覧

11日の大地震の衝撃はとても大きかったですね。
被災されたみなさまに心よりお見舞いを申し上げます。

ちょうど弊社の社長が岩手に出張中で…
連絡が取れず、一時は最悪の事態も想像してしまいました
ちなみに社長は震災直後は新幹線に閉じ込められてしまっていたそうです。
新幹線の復旧の目途が立たないということで、
当面足止めされるものとこちらは覚悟をしていたのですが、
なんと、車やらを乗り継いで13日の早朝に帰宅。
こんな時こそ頑張らなくてはと、休む間もなく出社しておりました。
社長の無事を確認して、皆がホッとしたのは言うまでもありません

今回の震災で、料理教室もしばらくお休みせざるを得なくなりました。

13日の「こども料理教室」、および
17日の「ふう子のとうふ料理教室」も中止とさせていただきました。

楽しみにしてくださっていたみなさま、ごめんなさい

余震や計画停電が落ち着いたら、また再開しますので、
待っていてください。

みなさまもくれぐれもお気をつけてお過ごしください。

明日は豆腐料理教室です

ありがたいことに、いつもたくさんのお申し込みをいただけるので、
最近では定員を16人→20人に増やしました。
混み混みで申し訳ないなぁと思うこともありますが、少人数だと時間がかかってしまう料理も作業分担してできるので、いいこともあります。
賑やかに料理して、楽しく食べて
美味しかったといってもらえるとやって良かったなぁといつも思います。

と、前置きが長くなりましたが、
料理教室では、いつも「食育プチ講座」と称して
ちょっと日々の生活に役立つ健康話をしています。

せっかくなので、ブログでも少しずつ紹介していきますね

今日は、「マクロビ的豆腐活用術」です。
動物食が禁止のマクロビオティックの世界では、豆腐は欠かせない食材なのです。

１．マクロビオティックとは
俗に玄米菜食といわれるように、菜食が主体で、動物食は原則禁止　
　①穀菜食が主体で、動物食は原則禁止
　②一物全体を原則とし、白米・精製糖ではなく、玄米や分搗米を摂る。
　③充分な水分の摂取
　④糖分・塩分の制限
　⑤生活習慣に関する制限（咀嚼や適度な運動など…）
等を原則とした長寿法で、アメリカから逆輸入され、日本でも注目されている食養法。
※創始者は桜沢如一（さくらざわ　ゆきかず）

２．マクロビ的豆腐活用術
・豆腐をソースとして使う。（マヨネーズ、白和えなど）
・豆腐を肉の代わりとして使う。（炒り豆腐、水切り豆腐など）
・豆乳を牛乳の代わりとして使う。（ホワイトソース、生クリームなど）

豆腐のマヨネーズの作り方はこちら