「トーフ・ファイターふう子」
食育スペシャリストを目指すふう子の日々の日記
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2010年07月20日
豆腐の冷汁♪
梅雨も明けて毎日暑いですね
今日はそんな暑い日にぴったりの豆腐の冷汁のレシピを紹介しまーす
豆腐の冷汁
〈材料 約４人分〉
・もめん豆腐 ・・・ １丁
・出汁 ・・・ ４００ｃｃ
・麦味噌 ・・・ ５０ｇ
・すりゴマ（白） ・・・ １/２cup
・アジの干物 ・・・ １枚
・きゅうり ・・・ １本
・青じそ ・・・ ４枚
・ししとう ・・・４本
・そうめん ・・・ ４束
〈作り方〉
※昆布だしを温め、沸騰したら削りぶしを入れ、灰汁を取りながら
１～２分煮立て、火をとめる。削りぶしが沈んだらストレーナーで
漉し、味噌を合わせ、氷水で冷ましておく。
１、豆腐は手で一口大に崩してからペーパータオルの
上で水切りする。
２、アジを焼いて、身をほぐしておく。
３、きゅうりは薄切りにして軽く塩もみする。
４、青じそは千切りにする。
５、だし汁にすりゴマ、①②③④を混ぜる。
６、ししとうをオーブントースターで焼く。
７、茹でたそうめんを器に入れ、⑤を注ぎ、⑥を乗せる。
冷たくてさっぱりしているので暑くて食欲がないときでもサラッと食べれちゃう一品です
今年の夏はぜひこの豆腐の冷汁でのりきって下さい