「トーフ・ファイターふう子」
食育スペシャリストを目指すふう子の日々の日記
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2010年07月07日
豆乳とおからの食物繊維たっぷりリゾット
今回は栄養満点のリゾットのレシピを紹介しちゃいます
豆乳とおからの食物繊維たっぷりリゾット
〈材料〉
・豆乳 ・・・ １/２CUP
・おから ・・・ １/４CUP
・タマネギ ・・・ 中１個
・ブラウンマッシュルーム ・・・ ４個
・ニンニク ・・・ 1片
・オリーブオイル ・・・ 大さじ４
・スープ（チキンブイヨン） ・・・ ４CUP
・パルミジャーノ・レジャーノ ・・・ ４０ｇ
・米 ・・・ ３００ｇ
・アマランサス ・・・ 大さじ２
・白ワイン ・・・ １/２カップ
・サフランパウダー ・・・ 小さじ１
・イタリアンパセリ ・・・ 適量
・塩・胡椒 ・・・ 適量
〈作り方〉
１、タマネギ・マッシュルーム・ニンニクはみじん切りにし、
チーズはすりおろす。
２、鍋にスープを入れ、沸騰させない程度に温めておく。
３、鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク・タマネギを炒める。
４、③に米と雑穀を入れてオイルをなじませる。（※米は洗わずに使う）
５、④に白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
６、⑤に②とサフランパウダーを加えて米がアルデンテになるまで
かき混ぜすぎないように煮立てる。途中で水分が少ないようで
あれば追加する。
７、豆乳・おから・マッシュルーム・チーズを加え軽く火を通し、
塩・胡椒で味を整える。
８、皿に移し、パセリを散らす。
食物繊維たっぷりのおからやミネラルたっぷりのアマランサスを使った
栄養満点のリゾットです
ぜひ作ってみてくださいね