「トーフ・ファイターふう子」
食育スペシャリストを目指すふう子の日々の日記
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2009年06月21日
梅ジャムをつくりました
梅の実が旬ですね。
追熟時の香りがなんともいえずいい香りだったので、
梅干しより今年は一部をジャムしてみることにしました
甘酸っぱいジャムはパンに塗るだけでなく、料理にも使えそうです。
大きめのジャムの瓶に３本できましたよ！
作り方も、茹でて種を取り除いたら、
砂糖を加えて好みのかたさの一歩手前まで煮詰めるだけ。
簡単です
ジャムを詰める前に瓶とフタを熱湯消毒し、
詰めた後も空気を抜くようにフタをしっかり閉めて
熱湯でしばらく煮てから冷やす（水で粗熱を取ってから冷蔵庫へ）と
日持ちがよくなります。
梅には疲労回復や殺菌効果などを始め、
様々な効能があることが知られています。
特に日本の梅は独特の進化を遂げたようで、
抗生物質の効かない菌への殺菌効果についても期待されているとか…
大切な日本の食の一つである梅を楽しみつつ守り伝えていきたいものですね