2009年02月 一覧

しばらく振りの更新ですが、今日はお味噌のお話です。

昨年仕込んだ味噌は無事にでき上がり、大好評でした！
大変なのは最初だけで、あとは寝かせておくだけなんで
実は簡単なんですね。
量が多いと大変ですが、
家族みんなで年に一度のイベントとして楽しんでやるのも
いいかも知れません

昨年の味噌は
初めての味噌の成功がうれしくて方々に配ってしまったので
種味噌分くらいしか残らなかったのですが、
その種味噌を使って、今年もちゃんと仕込みましたよ～

先月には済ませていたのですが、ご報告が遅くなりました！

前回は大豆を潰すのに苦労したのですが、
今回はポテトマッシャーを使いました。
コツをつかめば大豆１㎏位ならマッシャーでも簡単にできます。

ところで、味噌っていろいろな種類がありますよね。
地方によっても甘さも色も全然違ってねぇ～見ていると楽しいですよね。
時々お土産に地方のお味噌を買ったりもするのですが、
ふう子家の冷蔵庫には３種類くらいの味噌をおいています。
八丁味噌と白味噌と自家製味噌です。
それぞれ単品で使うこともありますが、
料理や季節によって合わせる量を変えたりして使っています。
お味噌汁も冬は白味噌系の甘い味噌汁にしたり
夏は逆に辛めにしたり…
これからの季節は酢味噌和えが美味しいですね。

今日はバレンタインデーです。
ふう子のとっておきのガトーショコラレシピをご紹介しちゃいますね。
お料理教室でも大好評でした！

バターを使わないのでカロリー控えめ、
だけど、豆腐とは思えないリッチなケーキができちゃいます。
ぜひ手作りケーキで彼や旦那様をびっくりさせちゃってくださいね

ポイントはローストしたおから
ナッツのような香ばしさがでます。
また、食物繊維が豊富なので、ダイエットにも効果的です。
チョコレートは市販の板チョコで充分です。（ビターがおススメ）
お財布にも優しいケーキです。

＜材料　18センチのケーキ型1つ分＞
　水切りきぬ豆腐　-----------　1丁
　　※普通の絹豆腐を使う場合は充分に水を切ってからお使いください。
　卵　----------------------　2個
　砂糖　--------------------　50g
　板チョコ（ビター）　-----------　110g
　薄力粉　------------------　40g
　おから　-------------------　40g
　塩　----------------------　1g

＜作り方＞
①型の内側にバターまたはマーガリン（分量外）を塗り、
　オーブンペーパーを型の大きさに切って張付けておく。
　オーブンは余熱230℃にセットする。
②豆腐はこすかミキサーでクリーム状にする。
③おからはミルで粉砕し、香ばしく炒っておく。
④チョコレートを小さく砕いて60℃の湯せんで溶かす。
⑤④に③と②を混ぜ合わせる。
⑥⑤に卵黄を1つずつ丁寧に混ぜ合わせる。
⑦別のボールに卵白を泡立てる。7分立てくらいになったら砂糖を加え、
　角がたち艶がでるまでしっかり泡立てる。
⑧⑥に⑦の半分を泡だて器でしっかり混ぜ込む。
⑨残りの⑦をゴムベらでさっくりと泡を潰さないように混ぜる。
⑩⑨に小麦粉と塩をふるい入れ、さっくりと混ぜ合せる。
⑪型に流し入れ、230℃で10分、その後150℃で15分焼く。
　※こうすることで中がしっとりと仕上がります。
⑫冷めたら型から外し、シュガーパウダー（分量外）を振りかける。

今日は節分ですね！
ふう子が小さい頃は近所に「弘法さま」
と呼ばれている小さなお社みたいなところがあって、
毎年のように豆まきのイベントが開かれていました。
まかれる豆の中には金色や銀色の豆やお賽銭が混ざっていて、
薄暗い中、大人も子どももいい色の豆を拾おうと懸命に頑張ってたのを想い出しました

節分に豆まきをするのは、
疫病や災害をもたらす鬼を祓うためで、
他に、ヒイラギの枝に刺したイワシの頭を玄関にたて、
鬼が家の中に入ってこないようにする風習があります。

最近では節分には「恵方巻（えほうまき）」を食べるのが
一般的になりましたが、もともとは関西地方の風習で、
関東ではあまり馴染みがありませんでした。

全国のコンビニで取り扱われるようになったために、
関東でもメジャーになったといえるようです。
お節料理のように予約サービスも盛んに行われていますよね。

ちなみに今年の恵方は「東北東」だそうです。

2月12日（木）開催予定の次回のふう子のとうふ料理教室です。
ご参加の方々にお知らせ致します。（申込受付は終了しました。）

テーマは

「バレンタインに手作りケーキ
　　　　　　　　　豆腐のガトーショコラ　他」

内容は次の３レシピを予定しています。

　豆腐のガトーショコラ
　豆腐と冬野菜のポタージュ
　豆腐のディップ

お楽しみに