肉団子ではありません…

やっと、やっっと、、

今年の２月に仕込んだ味噌の

　天地返し

をしました

ずっと開けていなかった味噌をしまっている扉を開けると

　もわぁ～っ

と味噌の匂いが…
発酵し過ぎか？？とちょっと気になりつつもフタを開けてみると、

　おおっ　味噌だぁ

当たり前なんだけど、
でもしまっておいただけでここまでちゃんと発酵してくれているってスゴイ

少しずつ丸めて団子にしました。まだかなりやわらかかったです。
色はほとんどいつも食べている味噌の色。
匂いにちょっと納豆っぽい気配があるようなないような…

なるべく北側の涼しい場所に置いているのですが、
日中は閉め切ってしまうので、結構温度が上がっているのかも。

梅雨が明けたらすぐ返そうと思いつつ、なかなか時間が取れなかったので
すっごく気になっていたのですが、
でも、これで気がかりなことが一つ減りました！

天地返しは必ずしもしなくてもよいそうなのですが、
味の良いお味噌作りにはやった方が良いのだそうです。