2008年07月 一覧

毎日暑いですねぇ…
ふう子のベランダ菜園は西日が強いせいか、
なんだかみずみずしさがだんだん失われていく感じです

そんな中、先週梅干しを３日かけて干しました
表面がうっすら白っぽくなるまで裏表返しながらマニュアル通り干しましたよ

このあとは、１か月くらい保存びんでまた熟成させた後、
食べる分だけもみシソに漬けるといいそう。

なのでまだ食べてはいないのですが、
梅干しのとってもいい香りがします。
青梅の甘い香りとは違う、熟成した
甘いようなしょっぱいような香りです。

お待たせしましたぁ～～
とってもとってもお久しぶりのレシピ紹介です！

今日ご紹介したいのは、ふう子が夏によくつくるラタトゥイユです。
油揚げがアクセントなオリジナルのラタトゥイユですよぉ

ラタトゥイユはフランスの家庭ではよく食べられる、野菜の煮込み料理です。
ディズニー映画「レミーのおいしいレストラン」でもラタトゥイユが母の味として出てきます。
夏野菜がたっぷりとれて、
しかも温かいままでも冷たくしても食べられる料理は食欲が減退する夏にもぴったり
しかも厚手の鍋さえあれば、誰でも簡単にできちゃう！ぜひお試しください！！

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＜材料＞※２２－２４cmの両手鍋で作りやすい分量です。
　油揚げ２枚　
　ズッキーニ２本
　なす２本　
　パプリカ２個
　玉ねぎ１／２個　
　トマト２個　
　にんにく１かけ
　オリーブオイル大さじ２
　乾燥オレガノ適量
　ローリエ１枚

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＜作り方＞
　１．にんにくはみじん切り、玉ねぎ・パプリカ・トマトはひと口大に、ズッキーニ・なすは輪切りにします。
　　※なすは水にさらして灰汁抜き、皮が気になる方はパプリカとトマトは湯むきしてください。　
　２．油揚げはオーブントースターで表面がカリッとするまで焼いて、ひと口大に切ります。
　３．鍋ににんにくとオレガノとオリーブオイルを入れ、香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ、
　　　さっと炒めたら、ふたをして弱火で蒸し煮にします。
　４．玉ねぎが透き通ったら、なす・パプリカ・ズッキーニを入れ、表面がしんなりするまで
　　　ちょっとしっかり目に炒めます。
　５．トマトと油揚げとローリエを入れ、ふたをして弱火で１５分～２０分煮ます。
　　　トマトの水分が多いようなら、ふたを取って７～８分煮て、水分を飛ばしてください。

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梅雨も明けたので、梅干しを干すことにしました！

さてさて、、、どんな感じかしら？？

容器にかけておいた新聞紙を外してみると、白っぽいものが…
オヨヨッ　これがウワサのカビかいな、、、
マメに取り除くようにって書いてあったけど、結構放置しちゃったなぁ

幸い、梅にはついていなかったので、割りばしでそーっととりました。
でも、白梅酢は濁ってもいないし、キレイ！
でも、重石のせいで梅がちょっとシワシワです、、、

大丈夫かな…

ミニトマトにばかり気を取られていたら、
エダマメの葉っぱが黄色くなり始めてました

収穫しなくちゃっ

たくさんは採れなかったけど、
軽いおつまみ盛りで２人分くらい採れました。
粒の大きさは普通でしたが、
１つのさやにはだいたい２つしか入っていませんでした。

でも、ひょろひょろした枝しかできなかったのに、大したもんですよ

普通に茹でて食べましたが、トマトと違って、固い感じはしかなったです。
収穫がちょっと遅れちゃった豆はさすがに固かったですけど

思い返してみると、エダマメが一番手間がかからなかったかも知れません。
改めて生命力の強さに感心…

ミニトマトを収穫しました

見た目はとってもきれいなミニトマトたちなのですが、
食べてみると皮がちょっと固い…

やっぱり西日中心のふう子家のベランダは条件があまり良くないのかしら…
でも、甘味は結構ありました。

青い実がまだ残っているので、もうしばらく楽しめそうです。

この前、青一色のベランダ菜園をご紹介したばかりなのに、
ミニトマトが赤く色づいてきました

もう食べていいのかなぁ、でももうちょっと赤くなるまで待ちたいっ！

菜園からはまだシソしか収穫してみたことがないので、
とっても楽しみです。

ついでに、トウガラシちゃんの状況も報告しちゃいますね！

白い可憐な花が咲いたのはご報告しましたよね？
あれから、こんなに大きくなりました

立派でしょう？

ミニトマトと桃太郎トマトも青い実をつけています。

こんな感じでふう子のベランダ菜園は今、青色一色です。

早く赤くなれよぉ～～～

今日は暑かったですねぇ～～～
今年一番の暑さとか、、、

ふう子はこの暑さのなか、カメラの腕を磨きに井の頭公園に繰り出していましたよ。
一眼レフを1年前から使っているのですが、ちっとも上達しないので

でもね、いろいろなカメラテクは、先生に教わってマスターしましたよ。
あとはセンスの問題ですね

今日の写真は覚えたての設定を使って撮ってみたんだけど、どうかしら
あまり変わりないって？？

いやいや、背景のボケ加減とか、光の入り方とかちょっと違うでしょう？？？
あ、そんなことはどうでもいいですよね、、、

ということで、今日はご無沙汰しておりましたエダマメちゃんの状況をお知らせいたします。

日当たりが悪いせいか、
ひょろひょろしてちゃんと豆が育つのか心配していましたら、
最近になってちゃんと太ってきました！

たくさんはなっていませんが、立派なエダマメじゃないですか！

巷ではエダマメ栽培セットなるものが人気のようですが、
あれはもっとちゃんと太くしっかり育つのだろうか…

隣の芝生が気になるふう子なのでした

今日、最後の（残りの）氷砂糖を追加しました。
まだまだこれからですが、とりあえずここまでは順調？！

梅が潰れないように重石を半分にしてよいということなのですが、
重石が１つしかないので、減らさなくてもいいか…
梅が潰れないように見守ることにします。

新聞紙で覆って、風通しのよいところで、
カビに注意しながら土用まで保存します。

土用（７月下旬～８月上旬）の頃になったら、
『土用干し』という天日干しを３日かけてします。

干し上がったらできあがり！
なのですが、ひと冬越して来年の２月頃になるとさらにおいしさが増すのだそうです。

どんな味になるのかなぁ
楽しみだけど、塩加減が心配…いい塩梅になりますように

先週、ふう子の実家から大量に梅の実が送られてきました。

今年は庭の梅の木にたくさんの実がなってしまったので
どうにかしてくれと…

梅干しには結構こだわっている割には
作り方もちゃんと知らなかったので、
一念発起、今年は梅干しを作ろう！！！と
梅の実をすでに３キロも購入していたふう子…
もうちょっと待っていれば良かったぁ～～～と悔いたことは言うまでもありません、、、

でも、ちゃんと作ればそこは保存食！
ダメになることはないですから！！

ってことで、２樽分作ることにしましたよ。
写真は、お金を出して買った梅の容器。
さすがに美しい優雅な実でしょう？
梅干しにしてしまうのがもったいないくらい、ツヤツヤでおいしそう

庭の梅の実はもうちょっと小ぶりで素朴な感じ…
こちらも立派に漬けて紹介するから待っててね～～

今日は、氷砂糖を追加する作業をしました。
氷砂糖は最初から全部入れないで、
仕込んでから２～３日して水が上がってきた頃に追加します。
今日から２～３日後にもう一回残りを追加する予定です。