2008年07月24日 一覧

お待たせしましたぁ～～
とってもとってもお久しぶりのレシピ紹介です！

今日ご紹介したいのは、ふう子が夏によくつくるラタトゥイユです。
油揚げがアクセントなオリジナルのラタトゥイユですよぉ

ラタトゥイユはフランスの家庭ではよく食べられる、野菜の煮込み料理です。
ディズニー映画「レミーのおいしいレストラン」でもラタトゥイユが母の味として出てきます。
夏野菜がたっぷりとれて、
しかも温かいままでも冷たくしても食べられる料理は食欲が減退する夏にもぴったり
しかも厚手の鍋さえあれば、誰でも簡単にできちゃう！ぜひお試しください！！

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＜材料＞※２２－２４cmの両手鍋で作りやすい分量です。
　油揚げ２枚　
　ズッキーニ２本
　なす２本　
　パプリカ２個
　玉ねぎ１／２個　
　トマト２個　
　にんにく１かけ
　オリーブオイル大さじ２
　乾燥オレガノ適量
　ローリエ１枚

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＜作り方＞
　１．にんにくはみじん切り、玉ねぎ・パプリカ・トマトはひと口大に、ズッキーニ・なすは輪切りにします。
　　※なすは水にさらして灰汁抜き、皮が気になる方はパプリカとトマトは湯むきしてください。　
　２．油揚げはオーブントースターで表面がカリッとするまで焼いて、ひと口大に切ります。
　３．鍋ににんにくとオレガノとオリーブオイルを入れ、香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ、
　　　さっと炒めたら、ふたをして弱火で蒸し煮にします。
　４．玉ねぎが透き通ったら、なす・パプリカ・ズッキーニを入れ、表面がしんなりするまで
　　　ちょっとしっかり目に炒めます。
　５．トマトと油揚げとローリエを入れ、ふたをして弱火で１５分～２０分煮ます。
　　　トマトの水分が多いようなら、ふたを取って７～８分煮て、水分を飛ばしてください。

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